Havbars er en rovfisk i barsfamilien Moronidae. Den forekommer i Middelhavet og ud for Sydvesteuropa. I danske farvande optræder den som sommergæst, især langs vestkysten nord for Limfjorden.
Faktaboks
- Videnskabeligt navn
-
Dicentrarchus labrax
Kroppen er slank og let sammentrykt med et forholdsvis stort hoved. Ryggen er grønlig til blåsort, mens siderne er sølvgrå. Den kan nå en længde på over 1 m og en vægt på over 10 kg. De havbarser, som ses i Danmark, er typisk 20-50 cm lange.
Havbarsen er en god sportsfisk, som ofte går op i flodmundinger. Den opdrættes bl.a. flere steder i Sydeuropa i akvakultur. Især i Frankrig og Storbritannien er den en eftertragtet spisefisk.
Store vildfangede eksemplarer egner sig særlig godt til alle former for tilberedning og er derfor højt værdsat i det store restaurationskøkken. Mindre, ofte opdrættede, eksemplarer er gode til at grille og stege, og (for) fine til suppe, fx bouillabaisse. På grund af barsens fremragende spisekvalitet og høje pris anvendes betegnelsen 'bars' også i sammensætninger som reklame- og handelsbetegnelse på flere forskellige fisk, fx victoriabars (nilaborre).
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.