Eddike er en fortyndet opløsning af eddikesyre i vand, som er dannet ved omdannelse af ethanol under indflydelse af forskellige eddikesyrebakterier. Råmaterialer for eddike er fortyndet sprit (lagereddike), vin (vineddike, vinaigre), æblecider, øl eller sake (malt vinegar, riseddike). Handelens produkter indeholder 2,5-8 % eddikesyre. Kryddereddiker fremstilles ved at udbløde frugt, krydderier eller krydderurter i eddike.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet eddike kommer via middelnedertysk fra latin acetum 'eddike', som er beslægtet med acer 'bitter, skarp'.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.