Monet kesäturistit ihmettelevät, miksi kaupunkien ravintolat ja kahvilat ovat sunnuntaisin monin paikoin kiinni.
Vaasan keskustasta löytyy tällä hetkellä jo 94 ravintolaa ja kahvilaa, mutta sunnuntaisin auki olevia ravintoloita on vain kymmenkunta.
Visit Vaasan toimitusjohtaja Max Janssonin mukaan tilanne on kuitenkin parantunut.
– 30 vuotta sitten noin 80 prosentilla vaasalaisista oli huvila saaristossa, ja silloin oltiin myös viikonloput pois kaupungista. Mutta nyt on nähty, että kulttuuri muuttuu, Max Jansson sanoo.
Mielikuvat muuttuvat hitaasti
Varsinkin kesällä rantaravintolat ovat suosittuja.
– Koska ravintolat ovat vierekkäin rannalla, ihmiset kävelevät niiden ohi sunnuntaisin ja ihmettelevät, miksi ne ovat kiinni aurinkoisella säällä, Max Jansson sanoo.
Janssonin mukaan noin viiden viimeisen vuoden aikana tapahtunut muutos alkaa nyt näkyä Vaasankin rannoilla, josta löytyy noin viisi vaihtoehtoa ravintolaa kaipaaville.
Kalarannassa oleva ruokaravintola Hejm avaa esimerkiksi ovensa sunnuntaiksi 5.7. alkaen.
Sen vieressä oleva ravintolalaiva Faros taas pitää rohkeasti oviaan auki koko kesän ajan.
Niin ikään muutaman sadan metrin päähän juuri avattu sisäsataman terassi aikoo olla kesäsunnuntait auki. Sieltä ei saa kuitenkaan ruokaa, ja ulkopaikkana se on sään armoilla.
Sisäsataman tuntumasta löytyy myös ravintola Strampen, joka on yksi maamme vanhimmista rantapaviljongeista. Se on kuitenkin sunnuntaisin kiinni.
Strampenin yrittäjänä ja toimitusjohtajana jo parikykymmentä vuotta toiminut Robert Ekman kertoo heidän kokeilleen sunnuntain aukioloa useampana kesänä, mutta siitä luovuttiin.
– Lauantain jälkeen on paljon tekemistä ja usein keittiö tyhjänä, ja on haastavaa hankkia lisää tavaraa. Ja kyllä henkilökuntakin tykkää, kun he saavat yhden vapaapäivän viikossa, hän sanoo.
Aikansa elänyt sunnuntailisä?
Ekman sanoo, että kyselyjä sunnuntaiaukiolosta tulee jonkin verran. Hän on tyytyväinen, että kaupungista löytyy tuolloin auki olevia paikkoja.
Ekman arvelee, että kalliit sunnuntailisät saattavat olla osasyy siihen, miksi niin harva yrittäjä pitää paikkoja sunnuntaisin auki.
Max Jansson pitää sunnuntailisää aikansa eläneenä jäänteenä, josta myös matkailu- ja ravintola-ala haluaisi jo päästä eroon.
– Nykyään sunnuntaisin liikkeitä on auki joka paikassa. Ennen kaikki oli kiinni paitsi kirkko, eli vanhassa ajattelutavassa ollaan vielä osittain kiinni, Max Jansson sanoo.
Mutta toisaalta:
– Jos yrittäjä päättää, että hän tekee töitä kuusi päivää viikossa, jotta henkilökunta saa huilata, arvostan sitä. Hyvä laatu ja henkilökunta ovat tärkeitä, hän sanoo.
Suuren ravintolaketjun venyvyys on parempi
Yhä useampi vaasalaisravintola on S-ryhmän ketjuravintola. Niistä jopa viisi kuudesta on auki sunnuntaisin.
Osaltaan se johtuu siitä, että ne sijaitsevat hotellien yhteydessä.
– Se on myös tietynlainen palvelumuoto, että pidämme ravintoloita sunnuntaisin auki läpi vuoden. Aukioloaikoja on porrastettu: ensimmäinen ravintola aukeaa jo kahdeltatoista ja viimeinen menee kiinni puolenyön aikaan, KPO:n toimialajohtaja Riku Asukas kertoo.
Hänen mukaansa sunnuntain aukioloille on tiettyä tilausta, mutta ulkomailla hän on huomannut ravintola-alalla yllättävän asian.
– Jopa isoissa kaupungeissa on usein paljon ravintoloita kiinni sunnuntaisin ja myös maanantaisin, Asukas sanoo.
Kuinka tarkkaan aukioloaikoja ja niiden kannattavuutta sitten pohditaan?
– Viikonpäivien lisäksi myös aukiolotunteja kammataan tosi tarkkaan. Haemme jatkuvasti järkevintä aukioloaikaa, ja siksi ne voivat myös vaihdella vuoden sisällä sesonkien mukaan.