Åker er jord som blir sådd og høstet, som oftest på en gård. Om våren sår eller planter bøndene frø til for eksempel korn eller grønnsaker i åkeren. Senere høster de inn korn og grønnsaker som har vokst opp i løper av sommeren. På grunn av endringer i klimaet, er det blitt mulig å så og høste flere ganger i løpet av et år. Åpen åker er viktig for jordbruket. Når det såes til med gressfrø i åpen åker blir det eng.
Mennesker har dyrket åkere i mange tusen år. Fram til den industrielle revolusjonen var arbeidet på åkrene tungt og måtte gjøres for hånd. Arbeidet ble lettere etter at det kom enkle redskaper og ulike maskiner som kunne være til hjelp ved for eksempel pløying, harving, såing og høsting.
Etter andre verdenskrig ble det mer vanlig med maskiner produsert av industrien. Traktorer ble tatt i bruk som trekkraft. De kunne hjelpe med såing, innhøsting, gjødsling og annet arbeid. Det ble også lettere å dyrke større åkre og å dyrke opp nytt land.