Rug er en type korn som blant annet brukes til å bake brød. Det er et av de vanligste kornslagene nord og øst i Europa. I Norge har man dyrket rug siden vikingtiden.
rug
I Norge bakes rugbrød av rugmel blandet med hvetemel. Rug egner seg godt til å brukes i surdeig også.
Bruk
Mesteparten av rugen som dyrkes i Norge brukes til brød. Brød som inneholder rug, blir grovt og saftig. Rug passer godt når man baker med surdeig i stedet for gjær, og brødet får ekstra god smak.
Det går an å lage brød av bare rug. Slike brød er tunge og kompakte, og har mørk farge. De er veldig populære i Danmark og Tyskland.
Rug inneholder mye kostfiber, som gjør at man blir mett lenge. Når rugmel inneholder knust skall fra kornet, kalles det sammalt rug.
Rug brukes blant annet til:Rug brukes også til dyrefôr. Andre steder i verden brukes rug også til å lage øl og brennevin.
Beskrivelse
Knekkebrød lages ofte med bare rugmel. Noen lages med en blanding av hvetemel og rugmel.
Rug er en type gress. Det er en ettårig plante som danner aks med to blomster. Selve kornet er frøet til rugplanten. Kornet er langt og smalt og har en grågrønn farge.
Rugplanten har dype røtter og kan bli 1,5 meter høy. Rug trives godt i et kjølig klima og tåler tørke bra.
I Norge sår man rug om høsten. Da er kornet modent om sommeren året etter. Mesteparten av norsk rug dyrkes på Østlandet.
Næringsinnhold
Rug inneholder karbohydrater, kostfiber og proteiner. Det inneholder også vitamin B og E, og mineralene jern og magnesium.
Historie
Rug kommer opprinnelig fra Midtøsten, og det har vært dyrket i Europa i 2500 år. I Norge ble rug vanlig i vikingtiden, og det var det mest brukte kornet i middelalderen.