Sopp som mat er en vanlig råvare i mange matretter, og spises over hele verden. Sopper er organismer som vanligvis vokser på bakken i skogen. Sopper som kan spises, kalles matsopp.
Selv om matsopp kommer fra naturen, er de ikke grønnsaker, for sopp har ingen blomster, blader eller røtter.
Sopp inneholder flere vitaminer og næringsstoffer.
I Norge dyrkes noe sopp i drivhus, men de fleste vokser i skogen. Det finnes over hundre typer matsopp i Norge.
Noen sopper i naturen er giftige, så hvis man plukker sopp, er det viktig å være helt sikker på hva man plukker.
Noen vanlige typer matsopp som vokser i skogen:
Noen vanlige sopper i matbutikkene i Norge:
Sopp brukes ofte på samme måte som grønnsaker. Det vanligste er å steke eller koke dem, men man kan også ha rå sopp i en salat. Man kan lage suppe av sopp, ha dem i gryteretter eller på grillspyd.
Sopp er en populær ingrediens i vegetarretter, fordi det gir mye smak. I Norge er det vanlig å ha sopp sammen med viltkjøtt.
Når man steker eller koker soppen, så krymper den. Det er fordi sopp inneholder mye vann, og vannet fordamper.
Det finnes noen mikroskopiske sopper som brukes for å lage mat og drikke:
Disse mikroorganismene er ikke farlige.
Noen typer mugg kan være skadelige. Mat som blir stående for lenge, kan få grønne flekker som ser ut som myk pels. Disse flekkene er en type muggsopp, og man bør ikke spise mat med slik mugg på.
I Italia og Frankrike finnes en sopp som heter trøffel. De vokser under jorda i skogen og ser ut som små, ruglete poteter. Dette er en av de dyreste råvarene som finnes. Trøffel smaker mye og lukter sterkt, og man bruker bare litt av gangen.
For å finne trøffel, bruker man spesialtrente hunder. De klarer å lukte seg fram til trøffelen, selv om den er under jorda. I gamle dager brukte man griser.