Dobbeltfløde er fedtfraktionen afsat fra komælk. Den har en højere fedtprocent end fløde med typisk 13 % mælkefedt, og piskefløde med typisk 38 % mælkefedt.

Dobbeltfløde er inspireret af det engelske køkken, hvor "double cream" traditionelt har indeholdt 50 % mælkefedt.

Dansk dobbeltfløde

Efterspurgt af danske kokke fremstiller flere danske mejerier fløde med 48 % mælkefedt, der markedsføres som dobbeltfløde. Naturmælk fremstiller økologisk dobbeltfløde også med 48 % mælkefedt. Supermarkeder under Dagrofa-koncernen benævner dobbeltfløde "Vores Uartige Fløde".

Læs mere i Lex

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig